{"id":989,"date":"2023-02-02T12:01:55","date_gmt":"2023-02-02T05:01:55","guid":{"rendered":"https:\/\/crystalsea.id\/blog\/?p=989"},"modified":"2024-07-12T14:34:48","modified_gmt":"2024-07-12T07:34:48","slug":"penerapan-haccp-pada-makanan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/crystalsea.id\/blog\/penerapan-haccp-pada-makanan\/","title":{"rendered":"Mengenal Penerapan HACCP pada Makanan"},"content":{"rendered":"\n<p>Penerapan HACCP pada makanan merupakan sistem yang digunakan untuk menjamin mutu dan keamanan makanan yang dikonsumsi oleh masyarakat. <strong><a href=\"https:\/\/crystalsea.id\/blog\/apa-itu-haccp\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">HACCP<\/a> <\/strong>sendiri adalah singkatan dari <em>Hazard Analysis and Critical Control Points<\/em>, yang merupakan suatu metode untuk mengidentifikasi, mengevaluasi, dan mengendalikan bahaya yang mungkin terjadi dalam proses produksi makanan.<\/p>\n\n\n\n<p>Dengan menggunakan HACCP, pabrik pangan dapat mengidentifikasi bahaya yang mungkin terjadi dan mengambil tindakan untuk mengurangi atau menghilangkan bahaya tersebut sebelum makanan tersebut sampai ke tangan konsumen. Yuk simak bagaimana cara penerapan HACCP pada makanan di bawah ini!<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:25px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div id=\"toc_container\" class=\"toc_light_blue no_bullets\"><p class=\"toc_title\">Contents<\/p><ul class=\"toc_list\"><li><a href=\"#12_Tahapan_Penerapan_HACCP_pada_Makanan\">12 Tahapan Penerapan HACCP pada Makanan<\/a><ul><li><a href=\"#1_Menyusun_Tim_HACCP\">1. Menyusun Tim HACCP<\/a><\/li><li><a href=\"#2_Mendeskripsikan_Produk\">2. Mendeskripsikan Produk<\/a><\/li><li><a href=\"#3_Mengidentifikasi_Cara_Penggunaan\">3. Mengidentifikasi Cara Penggunaan<\/a><\/li><li><a href=\"#4_Menyusun_Diagram_Alir\">4. Menyusun Diagram Alir<\/a><\/li><li><a href=\"#5_Verifikasi_Diagram_Alir_di_Tempat\">5. Verifikasi Diagram Alir di Tempat<\/a><\/li><li><a href=\"#6_Analisis_Bahaya_dan_Identifikasi_Tindakan_Pencegahan\">6. Analisis Bahaya dan Identifikasi Tindakan Pencegahan<\/a><\/li><li><a href=\"#7_Penerapan_Critical_Control_Point_CCP\">7. Penerapan Critical Control Point (CCP)<\/a><\/li><li><a href=\"#8_Penetapan_Batas_Kritis\">8. Penetapan Batas Kritis<\/a><\/li><li><a href=\"#9_Pemantauan_Batas_Kritis\">9. Pemantauan Batas Kritis<\/a><\/li><li><a href=\"#10_Tindakan_Koreksi\">10. Tindakan Koreksi<\/a><\/li><li><a href=\"#11_Prosedur_Verifikasi\">11. Prosedur Verifikasi<\/a><\/li><li><a href=\"#12_Penyimpanan_Catatan_dan_Dokumentasi\">12. Penyimpanan Catatan dan Dokumentasi<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span id=\"12_Tahapan_Penerapan_HACCP_pada_Makanan\"><strong>12 Tahapan Penerapan HACCP pada Makanan<\/strong><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Penerapan HACCP pada makanan dilakukan dengan mengikuti 12 tahapan aplikasi. Berikut ini adalah tahapan-tahapan tersebut.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span id=\"1_Menyusun_Tim_HACCP\"><strong>1. Menyusun Tim HACCP<\/strong><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Industri makanan harus memastikan bahwa kemampuan khusus produk tersedia untuk pengembangan dan penerapan HACCP. Oleh karena itu, tim HACCP harus terdiri dari orang-orang dengan disiplin ilmu yang diperlukan. Jika tidak ada karyawan dengan spesifikasi yang dibutuhkan, maka Anda dapat melibatkan konsultan dari pihak luar.<\/p>\n\n\n\n<p>Untuk membantu mengidentifikasi kebutuhan jumlah dan keterampilan personel dalam tim HACCP, perlu ditentukan terlebih dahulu cakupan program HACCP. Cakupan program harus menggambarkan segmen mana dari rantai proses produksi dan tingkat bahaya yang harus dikendalikan, seperti semua tingkat bahaya atau hanya tingkat tertentu saja.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:25px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Baca juga: <a href=\"https:\/\/crystalsea.id\/blog\/tujuan-dan-manfaat-haccp\/\">Tujuan dan Manfaat HACCP dalam Industri Pangan<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:25px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span id=\"2_Mendeskripsikan_Produk\"><strong>2. Mendeskripsikan Produk<\/strong><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Pada tahapan ini, tim HACCP harus membuat gambaran yang lengkap tentang produk yang dihasilkan. Informasi ini biasanya mencakup komposisi bahan, komposisi kimia, perlakuan-perlakuan mikrosidal, pengemasan, kondisi pengemasan, daya tahan produk, dan cara distribusinya. Tim HACCP juga harus melampirkan label khusus jika ada, termasuk petunjuk mengenai penggunaan produk.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span id=\"3_Mengidentifikasi_Cara_Penggunaan\"><strong>3. Mengidentifikasi Cara Penggunaan<\/strong><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Satu produk yang sama memiliki kemungkinan untuk digunakan dengan cara dan tujuan yang berbeda oleh konsumen. Oleh karena itu, Anda perlu mengidentifikasi cara penggunaan dengan membuat daftar kemungkinan-kemungkinan penggunaan konsumen dari produk yang dihasilkan. Sebagai contoh, mie instan dapat dikonsumsi langsung, direbus di dalam air panas, digoreng setelah direbus, dan masih banyak lagi.<\/p>\n\n\n\n<p>Selain itu, Anda juga perlu memperhatikan hal-hal yang bersifat riskan dengan cermat untuk menghindari timbulnya bahaya. Ada beberapa kelompok konsumen yang memiliki sensitivitas tinggi, seperti lansia, bayi, ibu hamil, orang sakit, dan konsumen dengan daya tahan yang tidak normal.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span id=\"4_Menyusun_Diagram_Alir\"><strong>4. Menyusun Diagram Alir<\/strong><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Diagram alir adalah suatu diagram yang menunjukkan urutan proses secara lengkap. Dengan begitu, akan lebih mudah bagi industri untuk melakukan identifikasi lebih lanjut. Diagram alir harus meliputi seluruh tahapan yang dilalui produk secara jelas, yang meliputi:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Rincian seluruh kegiatan proses, mulai dari inspeksi, transportasi, penyimpanan, hingga penundaan dalam proses.<\/li>\n\n\n\n<li>Bahan-bahan yang digunakan untuk proses produksi, seperti bahan baku, bahan penolong, air, bahan pengemas, bahan tambahan (kimia), dan lain sebagainya.<\/li>\n\n\n\n<li>Hasil, baik itu produk utama atau produk <em>rework<\/em>, limbah, dan produk <em>reject<\/em>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:25px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Baca juga: <a href=\"https:\/\/crystalsea.id\/blog\/prinsip-haccp\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">7 Prinsip HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point)<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:25px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span id=\"5_Verifikasi_Diagram_Alir_di_Tempat\"><strong>5. Verifikasi Diagram Alir di Tempat<\/strong><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Diagram alir yang telah disusun harus diverifikasi dengan fakta di lapangan karena selalu ada kemungkinan terjadi kesalahan ketika penyusunan. Verifikasi dilakukan dengan mengamati aliran proses dan mencocokkan antara diagram alir dengan fakta di lapangan.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Catatan<\/strong>: Diagram alir yang mengalami kesalahan harus segera diperbaiki.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span id=\"6_Analisis_Bahaya_dan_Identifikasi_Tindakan_Pencegahan\"><strong>6. Analisis Bahaya dan Identifikasi Tindakan Pencegahan<\/strong><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Tahapan ini merupakan inti dari HACCP. Kegiatan yang harus dilakukan pada tahapan ini, berdasarkan pedoman CODEX, adalah:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Mencatat seluruh bahaya potensial yang terkait dengan setiap tahapan, mulai dari bahan baku yang diterima, proses pengolahan, pembuatan, dan distribusi sampai ke tangan konsumen.<\/li>\n\n\n\n<li>Menganalisis bahaya untuk mengidentifikasi jenis bahaya yang memerlukan penghilangan atau pengurangan dengan parameter tingkat keamanan untuk dikonsumsi.<\/li>\n\n\n\n<li>Menetapkan jenis tindakan untuk menghilangkan atau mengurangi bahaya.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span id=\"7_Penerapan_Critical_Control_Point_CCP\"><strong>7. Penerapan Critical Control Point (CCP)<\/strong><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Dalam industri pembuatan makanan, bahan-bahannya akan melalui banyak proses hingga menjadi sebuah produk dan akhirnya dikirim ke konsumen. Dari sekian banyak tahapan proses tersebut, kemungkinan terdapat titik-titik proses yang dapat menimbulkan bahaya kesehatan. Dalam sistem HACCP, titik-titik ini sering disebut sebagai <em>Critical Control Point<\/em> (CCP).<\/p>\n\n\n\n<p>Pada tahapan ini, tim HACCP harus mencari dan menetapkan titik proses yang merupakan CCP dan CP (Control Point). Mudahnya, tim HACCP hanya perlu menjawab pertanyaan \u201cJika tidak dikendalikan, apakah akan terjadi risiko kesehatan?\u201d Lalu, jika jawabannya ya, maka itu adalah CCP dan jika tidak, itu adalah CP.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span id=\"8_Penetapan_Batas_Kritis\"><strong>8. Penetapan Batas Kritis<\/strong><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Setelah menetapkan titik-titik yang harus diperhatikan, tim HACCP harus menentukan batas kritis, yang merupakan satu atau lebih toleransi yang harus dipenuhi untuk menjamin bahwa CCP telah berhasil dikendalikan secara efektif.<\/p>\n\n\n\n<p>Selanjutnya, tim HACCP harus mengidentifikasi seluruh faktor yang terkait dengan keamanan dan mencari pustaka untuk setiap batas aman dari tiap faktor. Sumber informasi yang bisa digunakan mengenai batas kritis antara lain:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Data legal yang sudah dipublikasikan, seperti CODEX, DEPKES RI, FDA, dan Perindustrian.<\/li>\n\n\n\n<li>Advis pakar atau ahli, perguruan tinggi, asosiasi peneliti, dan lain sebagainya.<\/li>\n\n\n\n<li>Data eksperimental, seperti penelitian pabrik atau pemeriksaan mikrobiologis khusus dari daftar bahan.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:25px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span id=\"9_Pemantauan_Batas_Kritis\"><strong>9. Pemantauan Batas Kritis<\/strong><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Batas kritis yang telah ditetapkan harus dipantau selama kegiatan atau proses produksi berjalan agar batas kritis tidak dilampaui. Anda dapat memantaunya dengan cara memeriksa apakah prosedur pada CCP berada di bawah kendali atau memeriksa efektivitas proses untuk mengendalikan CCP dan batas kritis secara terjadwal.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span id=\"10_Tindakan_Koreksi\"><strong>10. Tindakan Koreksi<\/strong><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Tindakan koreksi dilakukan ketika pemantauan menemukan penyimpangan dan telah direncanakan sebelumnya. Tindakan koreksi harus didasarkan pada data pemantauan dan disesuaikan dengan karakteristik proses yang ada. Tindakan ini terkait dengan proses dan menyangkut perlakuan terhadap produk yang dihasilkan dari proses yang menyimpang. Tindakan koreksi harus dicatat dan disimpan untuk dipertimbangkan jika masih ditemukan penyimpangan.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span id=\"11_Prosedur_Verifikasi\"><strong>11. Prosedur Verifikasi<\/strong><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Prosedur verifikasi adalah tindakan untuk menilai apakah segala sesuatunya telah sesuai. Frekuensi verifikasi harus cukup untuk menginformasikan bahwa sistem HACCP telah bekerja secara efektif. Kegiatan verifikasi mencakup empat hal, yaitu.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Validasi HACCP<\/li>\n\n\n\n<li>Review hasil pemantauan<\/li>\n\n\n\n<li>Pengujian produk<\/li>\n\n\n\n<li>Auditing<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:25px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Baca juga: <a href=\"https:\/\/crystalsea.id\/blog\/sertifikat-haccp-adalah\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Sertifikat HACCP Adalah Bukti Penerapan, Ini Cara Mendapatkannya<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:25px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span id=\"12_Penyimpanan_Catatan_dan_Dokumentasi\"><strong>12. Penyimpanan Catatan dan Dokumentasi<\/strong><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Dalam penerapan sistem HACCP, catatan dan dokumentasi adalah hal yang sangat penting dan esensial. Semua rencana dan aplikasi kegiatan harus dicatat dan didokumentasikan. Hal ini penting karena:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Sebagai bukti keamanan bahwa produk berkaitan dengan prosedur dan proses yang ada.<\/li>\n\n\n\n<li>Jaminan telah memenuhi peraturan.<\/li>\n\n\n\n<li>Kemudahan dalam pelacakan produk dan peninjauan catatan.<\/li>\n\n\n\n<li>Membantu mengidentifikasi daftar bahan, bahan pengemas, dan produk akhir jika ada masalah keamanan yang timbul dan memerlukan tindakan penarikan dari pasar.<\/li>\n\n\n\n<li>Dapat dijadikan sebagai sumber tinjauan data jika ada audit.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:25px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"900\" data-src=\"https:\/\/crystalsea.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Food-Powder-Crystal-of-The-Sea-Tersertifikasi-HACCP.webp\" alt=\"Food Powder Crystal of The Sea Telah Melalui Tahapan Penerapan HACCP\" class=\"wp-image-490 lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/crystalsea.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Food-Powder-Crystal-of-The-Sea-Tersertifikasi-HACCP.webp 900w, https:\/\/crystalsea.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Food-Powder-Crystal-of-The-Sea-Tersertifikasi-HACCP-300x300.webp 300w, https:\/\/crystalsea.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Food-Powder-Crystal-of-The-Sea-Tersertifikasi-HACCP-150x150.webp 150w, https:\/\/crystalsea.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Food-Powder-Crystal-of-The-Sea-Tersertifikasi-HACCP-768x768.webp 768w\" data-sizes=\"auto, (max-width: 900px) 100vw, 900px\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 900px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 900\/900;\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"900\" src=\"https:\/\/crystalsea.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Food-Powder-Crystal-of-The-Sea-Tersertifikasi-HACCP.webp\" alt=\"Food Powder Crystal of The Sea Telah Melalui Tahapan Penerapan HACCP\" class=\"wp-image-490\" srcset=\"https:\/\/crystalsea.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Food-Powder-Crystal-of-The-Sea-Tersertifikasi-HACCP.webp 900w, https:\/\/crystalsea.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Food-Powder-Crystal-of-The-Sea-Tersertifikasi-HACCP-300x300.webp 300w, https:\/\/crystalsea.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Food-Powder-Crystal-of-The-Sea-Tersertifikasi-HACCP-150x150.webp 150w, https:\/\/crystalsea.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Food-Powder-Crystal-of-The-Sea-Tersertifikasi-HACCP-768x768.webp 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/noscript><\/figure>\n\n\n\n<p>Ternyata penerapan HACCP pada makanan cukup panjang ya. Tidak heran memang karena proses tersebut sangat penting agar dapat menjaga seluruh makanan yang kita konsumsi sudah aman. Oleh karena itu, pastikan bahwa Anda hanya mengonsumsi makanan yang sudah melalui tahapan HACCP dengan lengkap, seperti<strong> <a href=\"https:\/\/crystalsea.id\/product\/food-powder\"><em>food powder<\/em><\/a> <\/strong>dari Crystal of the Sea.<\/p>\n\n\n\n<p>Selain telah aman untuk dikonsumsi, <em>food powder<\/em> kami juga memiliki banyak sekali manfaat yang sangat berguna bagi tubuh. Tidak hanya itu saja, <em>food powder<\/em> kami juga dapat menambah rasa yang sangat enak dan <em>umami<\/em> ke dalam makanan serta menambah kandungan nutrisinya. Yuk, tingkatkan kualitas makanan Anda dengan produk <strong><a href=\"https:\/\/crystalsea.id\/\">Crystal of the Sea<\/a> <\/strong>sekarang juga!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/crystalsea.id\/product\/food-powder\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"172\" data-src=\"https:\/\/crystalsea.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Produk-Crystal-Sea-1024x172.webp\" alt=\"Produk Crystal Sea\" class=\"wp-image-675 lazyload\" data-srcset=\"https:\/\/crystalsea.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Produk-Crystal-Sea-1024x172.webp 1024w, https:\/\/crystalsea.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Produk-Crystal-Sea-300x50.webp 300w, https:\/\/crystalsea.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Produk-Crystal-Sea-768x129.webp 768w, https:\/\/crystalsea.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Produk-Crystal-Sea-1536x258.webp 1536w, https:\/\/crystalsea.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Produk-Crystal-Sea-2048x343.webp 2048w\" data-sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" style=\"--smush-placeholder-width: 1024px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 1024\/172;\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"172\" src=\"https:\/\/crystalsea.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Produk-Crystal-Sea-1024x172.webp\" alt=\"Produk Crystal Sea\" class=\"wp-image-675\" srcset=\"https:\/\/crystalsea.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Produk-Crystal-Sea-1024x172.webp 1024w, https:\/\/crystalsea.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Produk-Crystal-Sea-300x50.webp 300w, https:\/\/crystalsea.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Produk-Crystal-Sea-768x129.webp 768w, https:\/\/crystalsea.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Produk-Crystal-Sea-1536x258.webp 1536w, https:\/\/crystalsea.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Produk-Crystal-Sea-2048x343.webp 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/noscript><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p><em>Sumber rujukan:<\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Buku Sistem Jaminan Mutu Industri Pangan oleh Tjahja Muhandri, bagian HACCP<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Penerapan HACCP pada makanan merupakan sistem yang digunakan untuk menjamin mutu dan keamanan makanan yang dikonsumsi oleh masyarakat. HACCP sendiri adalah singkatan dari Hazard Analysis and Critical Control Points, yang merupakan suatu metode untuk mengidentifikasi, mengevaluasi, dan mengendalikan bahaya yang mungkin terjadi dalam proses produksi makanan. Dengan menggunakan HACCP, pabrik pangan dapat mengidentifikasi bahaya yang [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":990,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[13,12],"class_list":["post-989","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kesehatan","tag-food-powder","tag-haccp"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.0 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>12 Penerapan HACCP Pada Makanan, Ini Penjelasan Lengkapnya!<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Penerapan HACCP pada makanan dimulai dari menyusun tim HACCP, mendeskripsikan produk, penerapan critical control hingga menyimpan catatan. Simak selengkapnya!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/crystalsea.id\/blog\/penerapan-haccp-pada-makanan\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"id_ID\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"12 Penerapan HACCP Pada Makanan, Ini Penjelasan Lengkapnya!\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Penerapan HACCP pada makanan dimulai dari menyusun tim HACCP, mendeskripsikan produk, penerapan critical control hingga menyimpan catatan. Simak selengkapnya!\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/crystalsea.id\/blog\/penerapan-haccp-pada-makanan\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Crystal Sea\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/Crystal-of-the-Sea-109051870630997\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-02-02T05:01:55+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-07-12T07:34:48+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/crystalsea.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Penerapan-HACCP-pada-Makanan.webp\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1280\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"853\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/webp\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"CrystalSea\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@crystalsea_id\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@crystalsea_id\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Ditulis oleh\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"CrystalSea\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Estimasi waktu membaca\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"7 menit\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"12 Penerapan HACCP Pada Makanan, Ini Penjelasan Lengkapnya!","description":"Penerapan HACCP pada makanan dimulai dari menyusun tim HACCP, mendeskripsikan produk, penerapan critical control hingga menyimpan catatan. Simak selengkapnya!","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/crystalsea.id\/blog\/penerapan-haccp-pada-makanan\/","og_locale":"id_ID","og_type":"article","og_title":"12 Penerapan HACCP Pada Makanan, Ini Penjelasan Lengkapnya!","og_description":"Penerapan HACCP pada makanan dimulai dari menyusun tim HACCP, mendeskripsikan produk, penerapan critical control hingga menyimpan catatan. Simak selengkapnya!","og_url":"https:\/\/crystalsea.id\/blog\/penerapan-haccp-pada-makanan\/","og_site_name":"Crystal Sea","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/Crystal-of-the-Sea-109051870630997","article_published_time":"2023-02-02T05:01:55+00:00","article_modified_time":"2024-07-12T07:34:48+00:00","og_image":[{"width":1280,"height":853,"url":"https:\/\/crystalsea.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Penerapan-HACCP-pada-Makanan.webp","type":"image\/webp"}],"author":"CrystalSea","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@crystalsea_id","twitter_site":"@crystalsea_id","twitter_misc":{"Ditulis oleh":"CrystalSea","Estimasi waktu membaca":"7 menit"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/crystalsea.id\/blog\/penerapan-haccp-pada-makanan\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/crystalsea.id\/blog\/penerapan-haccp-pada-makanan\/"},"author":{"name":"CrystalSea","@id":"https:\/\/crystalsea.id\/blog\/#\/schema\/person\/ae64af932f1f2cdea2cead4c9f793567"},"headline":"Mengenal Penerapan HACCP pada Makanan","datePublished":"2023-02-02T05:01:55+00:00","dateModified":"2024-07-12T07:34:48+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/crystalsea.id\/blog\/penerapan-haccp-pada-makanan\/"},"wordCount":1114,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/crystalsea.id\/blog\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/crystalsea.id\/blog\/penerapan-haccp-pada-makanan\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/crystalsea.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Penerapan-HACCP-pada-Makanan.webp","keywords":["Food Powder","HACCP"],"articleSection":["Kesehatan"],"inLanguage":"id","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/crystalsea.id\/blog\/penerapan-haccp-pada-makanan\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/crystalsea.id\/blog\/penerapan-haccp-pada-makanan\/","url":"https:\/\/crystalsea.id\/blog\/penerapan-haccp-pada-makanan\/","name":"12 Penerapan HACCP Pada Makanan, Ini Penjelasan Lengkapnya!","isPartOf":{"@id":"https:\/\/crystalsea.id\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/crystalsea.id\/blog\/penerapan-haccp-pada-makanan\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/crystalsea.id\/blog\/penerapan-haccp-pada-makanan\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/crystalsea.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Penerapan-HACCP-pada-Makanan.webp","datePublished":"2023-02-02T05:01:55+00:00","dateModified":"2024-07-12T07:34:48+00:00","description":"Penerapan HACCP pada makanan dimulai dari menyusun tim HACCP, mendeskripsikan produk, penerapan critical control hingga menyimpan catatan. Simak selengkapnya!","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/crystalsea.id\/blog\/penerapan-haccp-pada-makanan\/#breadcrumb"},"inLanguage":"id","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/crystalsea.id\/blog\/penerapan-haccp-pada-makanan\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"id","@id":"https:\/\/crystalsea.id\/blog\/penerapan-haccp-pada-makanan\/#primaryimage","url":"https:\/\/crystalsea.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Penerapan-HACCP-pada-Makanan.webp","contentUrl":"https:\/\/crystalsea.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Penerapan-HACCP-pada-Makanan.webp","width":1280,"height":853,"caption":"Penerapan HACCP pada Makanan"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/crystalsea.id\/blog\/penerapan-haccp-pada-makanan\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/crystalsea.id\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Mengenal Penerapan HACCP pada Makanan"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/crystalsea.id\/blog\/#website","url":"https:\/\/crystalsea.id\/blog\/","name":"Crystal Sea","description":"Blog","publisher":{"@id":"https:\/\/crystalsea.id\/blog\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/crystalsea.id\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"id"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/crystalsea.id\/blog\/#organization","name":"Crystal Sea","url":"https:\/\/crystalsea.id\/blog\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"id","@id":"https:\/\/crystalsea.id\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/crystalsea.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/cropped-Crystal_Logo.c96819ba.png","contentUrl":"https:\/\/crystalsea.id\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/cropped-Crystal_Logo.c96819ba.png","width":512,"height":512,"caption":"Crystal Sea"},"image":{"@id":"https:\/\/crystalsea.id\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/Crystal-of-the-Sea-109051870630997","https:\/\/x.com\/crystalsea_id","https:\/\/www.instagram.com\/crystalofthesea","https:\/\/www.tiktok.com\/crystalofthesea.id","https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UCroytPott2QP8OyhwmsVC7g"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/crystalsea.id\/blog\/#\/schema\/person\/ae64af932f1f2cdea2cead4c9f793567","name":"CrystalSea","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"id","@id":"https:\/\/crystalsea.id\/blog\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9aa26eec1ee014264e4b33587da91c45e51730c95473f0b7b2f35abae87a458a?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/9aa26eec1ee014264e4b33587da91c45e51730c95473f0b7b2f35abae87a458a?s=96&d=mm&r=g","caption":"CrystalSea"},"url":"https:\/\/crystalsea.id\/blog\/author\/crystalsea\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/crystalsea.id\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/989","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/crystalsea.id\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/crystalsea.id\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/crystalsea.id\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/crystalsea.id\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=989"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/crystalsea.id\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/989\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":991,"href":"https:\/\/crystalsea.id\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/989\/revisions\/991"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/crystalsea.id\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/990"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/crystalsea.id\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=989"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/crystalsea.id\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=989"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/crystalsea.id\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=989"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}